Aciditatea – se referă la senzația plăcută pe care o lasă cafeaua pe limbă, dar mai ales în cerul gurii, adăugând distincție gustului. Specialiștii o descriu ca fiind luminoasă, uscată, într-un sens bun al cuvântului, clară, cu efect tonic, de înviorare. Aciditatea însuflețește gustul cafelei, fără ea aceasta ar fi plictisitoare și lipsită de viață. Aciditatea nu trebuie asociată nici cu senzația de acru, nici cu cea de amar, ambele sunt defecte de gust. Acrul este dat de o suprafermentare a cafelei, de către producător, iar amarul provine fie dintr-o prăjire excesivă a boabelor, fie din prepararea defectuoasă a licorii.
Aciditatea cafelei
